viernes, 30 de diciembre de 2016

Los 9 grandes momentos de 2016 para Quesos Sierra de Albarracín

Con el final de año, en la Quesería de Albarracín llega la hora de hacer balance. Sin duda, 2016 ha sido un año para recordar. El décimo aniversario de Quesos Sierra de Albarracín ha traído nuevos proyectos, reconocimientos y premios, a todos los niveles.

Aunque es difícil ordenarlos de menor a mayor importancia, porque estos 9 grandes momentos han contribuido al mayor reconocimiento de nuestros quesos gourmet, hay dos hitos que han hecho mágico este año:

Convertirnos en la primera Quesería de España con una cava de afinado de queso -La Cava de Mía- y conseguir 13 nuevas medallas en los World Cheese Awards para ser la quesería más premiada del país en el mayor concurso de quesos a nivel internacional.



9. Nuevo punto de venta en Albarracín: "La Sucursal"



7. La2 de TVE mostró la Quesería a nivel nacional



6. Encuentro con la Ministra de Agricultura en el 30 Salon Gourmets en Madrid

1. Quesos Sierra de Albarracín son los más premiados de España con 13 "World Cheese Awards 2016"




lunes, 21 de noviembre de 2016

Quesos Sierra de Albarracín son los más premiados de España con 13 "World Cheese Awards 2016"

Quesos Sierra de Albarracín se convierte en la gran triunfadora del concurso de quesos World Cheese Awards 2016 celebrado en el International Cheese Festival que en su 29º edición se ha celebrado por primera vez en San Sebastián.



Con 13 premios podemos presumir de ser la quesería más premiada de España en 2016. Todo un éxito en los considerados Premios "Oscar" de los quesos, el evento internacional más importante en el sector del queso, donde participan más de 3.000 quesos llegados de 35 países de los cinco continentes.

En total, 9 quesos de Albarracín han conseguido al menos uno de estos reconocidos premios internacionales sumando a nuestro palmarés 1 medalla Súper Oro, 1 de oro, 4 de plata y 7 de bronce.

domingo, 30 de octubre de 2016

La Cava de Mía, elegido Mejor Queso de Otoño 2016

"La Cava de Mía" de Quesos Sierra de Albarracín, se alzó con el título de Mejor Queso de Otoño 2016 en el XIII Concurso de Quesos de la Feria de Otoño de Biescas (Huesca). 



Con este nuevo premio, ya son cuatro ediciones ganadas de manera consecutiva por nuestra quesería en esta feria, aumentando el palmarés del que ya presumen nuestro Queso Al Vino, Queso Al Romero "Etiqueta Verde" y el Queso Semicurado "Etiqueta Oro".



Este queso, que fue presentado el pasado mes de julio y aún está en proceso de implantación en un mercado donde ya se puede encontrar en tiendas especializadas, competía en el concurso con casi 30 quesos del norte de España y del sur de Francia. Esta edición es aún más especial, porque ha sido el público quien ha votado directamente al queso merecedor de esta distinción. En concreto, un total de 3.740 personas fueron las que se acercaron a la feria y depositaron su voto tras haber probado los diferentes productos que optaban al mismo. Así, La Cava de Mía se proclamó ganador con el 42% de los votos.

La Cava de Mía

Alberto Asensio, subrayó que el queso ganador es "una nueva línea" que se presentó hace tres meses y añadió que "el respaldo del público nos demuestra que hemos acertado con un producto que los consumidores demandaban".


El queso La Cava de Mía tiene la particularidad de que ha sido madurado de forma natural en una cueva controlada única en España. Construida con piedra caliza del terreno y donde se recrean las condiciones de temperatura y humedad necesarias para afinar estos productos elaborados a partir de leche de oveja: una temperatura de unos 12ºC mientras que la humedad supera el 90% con el fin de que se genere el moho que impregna sabor al queso, que madura sobre estanterías de sabina. 

Este queso gourmet sale al mercado con un número limitado de unidades (unos 5.000 kilos anuales de tres variedades).

Premio a una trayectoria ejemplar

La Feria de Otoño también nos dejó otro gran y emotivo reconocimiento: el X Premio González Vivanco a la trayectoria de diez años de Quesos Sierra de Albarracín en el mundo del queso artesano.

La feria de Biescas volvió a ser un éxito

Un año más, la Feria de Otoño de Biescas se confirma como un gran referente del sector del queso. La organización situó entre 10.000 y 12.000 el número de visitantes, destacando que el perfil mayoritario es el de consumidor con una gran cultura del queso: "Vienen a probar y comprar distintas variedades".

domingo, 23 de octubre de 2016

Quesos Sierra de Albarracín recibe el X Premio González Vivanco

Es todo un honor para Quesos Sierra de Albarracín recibir el X Premio González Vivanco a nuestra trayectoria en el mundo del queso artesano. Todo un reconocimiento a los diferentes sabores y texturas de quesos, así como al esmero en su cuidado y maduración, que desde nuestros inicios han gozado de una gran acogida por parte del público general y expertos del sector.



El premio fue entregado a Alberto Asensio, gerente de la Quesería de Albarracín, durante el transcurso de la Feria de Otoño de Biescas 2016 que se celebra durante este fin de semana, 22 y 23 de octubre, en la localidad oscense.

La obtención de este Premio González Vivanco significa un emotivo respaldo a la actividad e innovación que venimos desarrollando con una gran ilusión en la Quesería desde hace una década, siendo nuestro queso gourmet La Cava de Mía la última muestra de nuestro trabajo y aportación a la industria del queso. Todo ello teniendo siempre presente nuestra filosofía basada en el respeto a la tradición gastronómica de nuestra comarca.

En recuerdo de Pedro González Vivanco

Una de las razones por las que este premio significa tanto para la Quesería de Albarracín es por la persona que le da nombre: Pedro González Vivanco (El Ferrol, 1941), aragonés de adopción, formó parte de la Academia Aragonesa de Gastronomía, fue colaborador activo de distintos medios de comunicación hablados y escritos, y suyo es el primer catálogo comentado de quesos artesanos aragoneses: "El queso y su ilustre familia".

viernes, 21 de octubre de 2016

Los quesos de Albarracín en la Feria de Otoño de Biescas


Un año más los quesos de Albarracín estarán presentes en la Feria de Otoño de Biescas, una cita gastronómica de referencia que tiene previsto reunir a unas 10.000 personas en la localidad oscense durante este fin de semana, 22 y 23 de octubre.



En esta ocasión, la Feria está dedicada a los pastores del Alto Aragón. Para representarlos como se merecen, se ha elegido esta magnífica fotografía de Ricardo Compairé Escartín que ha sabido plasmar perfectamente su estilo de vida.

De nuevo, el queso será el protagonista con la XIII edición del Concurso de Quesos de Otoño, convirtiendo a Biescas en la capital del queso por unos días. Precisamente, nuestro Queso de oveja Al Vino de la Tierra de Aragón es el vigente campeón de este concurso.

Foto de nuestro stand en la Feria de Otoño de 2015

Las cifras de años anteriores confirman la importancia de este evento, más allá de Aragón, con casi 5 toneladas de queso vendidas y más de 3.000 degustaciones en la pasada edición. 

Quesos Sierra de Albarracín recibirá el X Premio González Vivanco

Además, como cada año se entregará el Premio González Vivanco, que reconoce la trayectoria de un quesero o una quesería. 

Ya os podemos anunciar con mucho orgullo que Quesos Sierra de Albarracín será quien recoja este X Premio González Vivanco, suponiendo un nuevo reconocimiento a nuestra labor en el sector del queso artesano con más de 10 años de trayectoria elaborando e innovando desde nuestra gran Quesería de Albarracín. Alberto Asensio, gerente de la Quesería, será quien recoja este apreciado galardón.

martes, 11 de octubre de 2016

La deliciosa receta con crema de queso de Albarracín en la Carpa del Ternasco


El queso crema de Albarracín estuvo presente en la Carpa del Ternasco de Aragón que estos días, aprovechando las Fiestas del Pilar, ofrece a los visitantes entretenidas actividades gastronómicas. 



Una de ellas fue el Taller de Cocina "Degusta Aragón" presentado por un gran maestro del cordero como Javier Robles y que acompañó a los foodies/cocineros invitados Luis Artigas y Carmen Urbano mientras preparaban su receta recomendada: "hojaldre relleno de ternera del Valle de Broto con tomates secos de Caspe y Crema de queso de Albarracín". 


Aquí os dejamos la receta para que os animéis a probarla...


Ingredientes:


Elaboración:


1. Desenrollamos la masa en una superficie plana.

2. Salpimentamos la carne cortada con un grosor aproximado de 1.5 cm y la colocamos, cubriendo la mitad de la masa.

3. Extendemos la crema de queso Sierra de Albarracín hasta cubrir la carne.

4. Cubrimos con los tomates secos de Caspe.

5. Cerramos la masa doblándola como una empanadilla y sellamos los bordes con un tenedor.

6. Untamos la yema de huevo por la parte superior del hojaldre, ayudándonos de un pincel de cocina.

7. Hacemos unos agujeros en la parte superior del hojaldre con un tenedor.

8. Lo metemos en el horno precalentado a 225 grados.

9. Lo vigilamos y lo sacamos cuando el hojaldre esté dorado (aproximadamente 15/20 min.)

10. ¡Servir y disfrutar!



Muchas gracias a Carmen Urbano y Luis Artigas por compartir esta sabrosa receta con nuestro queso crema.



Os invitamos a hacerla en vuestra casa y compartir vuestro resultado en Instagram con el hashtag #quesodealbarracin ;) así como otras recetas que se os ocurran para probar con crema de queso.



Puedes comprar la crema flor de cardo con torta de oveja así como otras variedades de cremas de queso Sierra de Albarracín en nuestra tienda online

Muchas gracias también a Antonio Maestro y su arte con el dibujo. Mirad lo bien que retrató en directo este taller del espacio gastronómico en la Carpa del Ternasco. 


Atentos, porque próximamente también colgaremos el vídeo completo de la receta y lo que dio de sí este taller, por si no tuviste ocasión de verlo o quieres conocer con más detalle todo lo que rodea a este plato y sus ingredientes.


 


jueves, 6 de octubre de 2016

La Cava de Mía recibe el Premio a la Innovación del año en el Certamen XXIII de la A.C.A.


La Cava de Mía sigue sumando reconocimientos. Esta vez, en el Certamen XXIII de la Asociación de Cocineros de Aragón. Así, la "primera cava de afinados de quesos de España", ubicada dentro de la Quesería Sierra de Albarracín, recibió el Premio a la Innovación.



Alberto Asensio, gerente de la Quesería, fue quien subió a recoger el premio de manos de Domingo Mancho, Presidente de la agrupación, en un acto que se celebró en el Restaurante Gayarre y al que felicitamos desde aquí por la cena que pudimos disfrutar a continuación.



También damos la enhorabuena a nuestros amigos de la Hospedería El Batán, que recibieron un premio por su destacada labor en pro del fomento de la gastronomía.

El resto de ganadores en esta edición fueron los siguientes:
  • Jesús Longás. Premio a una vida dedicada la cocina. 
  • Abel Alberto. Premio a su destacada labor profesional.
  • Óscar Viñuales. Premio al joven cocinero aragonés del año.
  • Beatriz Allué. Premio a la joven cocinera aragonesa del año. 
  • Alejandro Toquero. Premio a su destacada labor en pro de la información gastronómica. 
  • AKI Zaragoza. Premio a su destacada labor en pro de la difusión gastronómica.
  • Restaurante Gayarre. Premio a su excelente cocina y profesionalidad en la sala.
Mención especial tuvieron Marisa Barberán, cocinera del restaurante La Prensa, galardonada como Mejor Cocinera de Aragón 2015-2016. Y los chefs Víctor Manuel Gallego y Carmen Saiz, representantes del restaurante River Hall-Aura de Zaragoza, ganadores de la XIV edición del Certamen de Cocina y Repostería de Aragón Lorenzo Acín convocado por la Asociación de Cocineros y Jóvenes Cocineros de Aragón.

jueves, 8 de septiembre de 2016

Un queso para compartir... también en Instagram

La red social más fotográfica, Instagram, además de servir para compartir cómo nos ha ido el verano, ya sea con amigos, en la montaña o en la playa (especial mención para la típica foto de los pies en la arena frente al mar), bailando o disfrutando de un buen plato gourmet... también ha podido servirnos para lanzarnos a la cocina y empezar a compartir nuestras creaciones culinarias.

Queremos aprovechar este post para animaros a publicar fotos de vuestras recetas con queso de Albarracín. Que si te gusta el queso, se te da bien la cocina o -sin muchos alardes- cuidas bien la presentación de una sencilla receta, comparte tu plato en Instagram. Las fotos gastronómicas tienen una grandísima acogida, así que los "likes" están asegurados.




Haz como @estanisochoa, instagramer que bajo el lema "cocina casera y sin filtros" nos abre el apetito con cada una de sus fotos... sobre todo las que llevan Queso de Albarracín ;), como las fotos de arriba.

Anímate y comparte tu próxima receta con queso Sierra de Albarracín. El hashtag #quesodealbarracin nos ayudará a encontrarla más rápidamente y ayudarte a difundirla a través de nuestras redes sociales.


Una foto publicada por Sam Daez (@sam_daez) el

domingo, 28 de agosto de 2016

Panecillos de albahaca con queso tierno de Albarracín y tomate seco


Los ingredientes del pan no tienen apenas secretos, como el queso, por muy buenos que sean. Lo que marca la diferencia en el sabor es la calidad de esos mismos ingredientes y el sumo cuidado en el proceso de elaboración. 

Esta receta de panecillos de albahaca con queso tierno y tomate seco, idea de TheSpanishFood y que ya compartimos en las redes sociales el Día de San Lorenzo, es una buena manera de practicar el arte que tenemos como "panaderos" para obtener un pan bien aromático.


El queso tierno que nosotros recomendamos emplear en esta receta será el Etiqueta Azul de Sierra de Albarracín, premiado con el oro en los World Cheese Awards.

INGREDIENTES

Para la masa:
430 gr de harina + levadura de Pan Casero
1 cucharadita de sal
1 cucharada de albahaca seca picada
1 vaso de agua

Para el gratinado:
12 rodajas de queso tierno de Albarracín
12 tomates secos en aceite escurridos

ELABORACIÓN

Poner la harina, la albahaca y la sal en un recipiente hondo, ir añadiendo agua y remover la mezcla con la mano a medida que la mezcla se quede arcillosa, hasta incorporarla toda. 

Seguir removiendo y dejar de amasar cada 5 minutos.

Sacar la masa y ponerla encima de la mesa de trabajo enharinada. Golpear la masa, estirarla y doblarla sobre sí misma para que coja aire. Repetir hasta que la masa se vaya despegando. Cuando parezca romperse, taparla con un paño húmedo y dejarla descansar 10 minutos. Repetir este proceso unas 5 veces.

Disolver la levadura en un poco de agua y ponerla en el centro de la masa. Amasar de nuevo hasta que esté totalmente integrada y se despegue de la mesa de trabajo.

Formar una bola, colocarla en un bol enharinado y dejarla tapada con un paño húmedo. Dejarla reposar en un sitio cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 45 minutos).

Sacar la masa, cortarla en 12 porciones y formar unas bolas con ellas. Dejar fermentar 1 hora en un sitio cálido tapadas con un paño húmedo.

Precalentar el horno a 250ºC. Poner dentro un pequeño cazo con agua hirviendo para que genere vapor.

Cuando los panecillos estén fermentados, con unas tijeras hacer dos cortes en forma de cruz en la superficie, abrirlos y poner un trozo de queso y un trozo de tomate seco; pinchar con un palillo.

Poner los panecillos en el horno, bajar la temperatura a 210ºC, rociar con agua las paredes del horno y los panecillos ligeramente. Hornear unos 15 minutos o hasta que los panecillos estén dorados y el queso gratinado.

Sacar los panecillos del horno, rociarlos con aceite de oliva (el de los tomates les vendrá de maravilla) y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Sólo queda lo más importante, saborear nuestra creación ;)




viernes, 12 de agosto de 2016

Quesos para saborear los Juegos Olímpicos de Río



Seguir los Juegos Olímpicos de Río es un entretenimiento muy compartido este verano por los amantes del deporte. Nosotros te proponemos combinarlo con la sana gastronomía de grandes quesos gourmet para que la experiencia sea redonda, nunca mejor dicho. 

Tantos quesos de oveja y colores como anillos componen el universal símbolo de las Olimpiadas. Lo que puede ser considerado una mera casualidad, es una motivación más para conocer durante este verano todos los sabores que salen de nuestra Quesería artesanal de Albarracín:
















Si no tienes muy claro por cuál empezar o no tienes una preferencia por el tiempo de maduración del queso, siempre puedes catar varios con nuestras cuñas de queso disponibles en la tienda online:










Los quesos de Albarracín en la Firagost 2016

Como cada año, el primer miércoles de agosto se celebra en Valls (Tarragona) la Feria-Exposición del Campo "FIRAGOST", una cita que nuestros Quesos Sierra de Albarracín no se podían perder.



De esta manera, los miles de visitantes que pasaron por esta recinto ferial a pie de calle con más de 350 expositores a lo largo de un kilómetro y medio, pudieron degustar el característico sabor de estos premiados quesos y llevarse a casa el recuerdo gastronómico preferido por su paladar. 


Firagost es una feria multitudinaria con representación de todo tipo de productos agrícolas y artesanales y que además ofrece un programa de actos de divulgación agrícola mezclado con grandes dosis de entretenimiento y diversión: pasacalles, concursos de arrastre con caballerías, concursos de portadores de sacos de avellanas, torres humanas, concurso de catadores de vinos y cavas,... 


Sin duda, un evento que os recomendamos disfrutar en próximas ediciones. Puedes ver más fotos en nuestro álbum compartido en Facebook:


Puedes disfrutar todos estos quesos en sus variados tamaños también en nuestra tienda online.

viernes, 8 de julio de 2016

Así es "La Cava de Mía", la primera cava de afinado de quesos de España


La Cava de Mía”, la primera cava de afinado de quesos de España, única en su género, fue presentada el pasado miércoles 6 de julio ante la prensa, amigos, prescriptores y colaboradores de Quesos Sierra de Albarracín.


Coincidiendo con nuestro décimo aniversario, hemos decidido construir esta cava de piedra caliza obtenida del entorno que reproduce las condiciones de una cueva natural pero contando con la tecnología más avanzada. Esto permite un control máximo de la temperatura, humedad y aireación, favoreciendo así la implantación de una flora única y exclusiva en los quesos, compuesta por mohos (penicillium candidum), levaduras y bacterias, que les aporta su propia personalidad mientras maduran sobre estanterías de madera de sabina.


El factor humano desarrolla un papel fundamental, pues los quesos son volteados diariamente y cambiados de sitio periódicamente para garantizar una alta homogeneidad en cada partida. 

La Cava de Mía” cuenta con una capacidad de producción para unos 6.000 kilos anuales de estos quesos de leche de oveja obtenida exclusivamente del ganado propiedad de la quesería y elaborada de acuerdo a las más estricta pautas en cuanto a alimentación y higiene.

Es aquí donde se afinarán nuestros dos nuevos tesoros gastronómicos bajo esta marca: 
- Queso de pasta blanda con cuatro semanas de maduración (150g).
- Queso de pasta prensada con tres meses de maduración (750g).

Dos lanzamientos sobre los que se ha trabajando durante mucho tiempo realizando pruebas en la nueva cava con diferentes formatos y texturas, con distintos tiempos de maduración y observando las posibilidades que ofrecen estas exclusivas instalaciones.


Para elaborar y madurar quesos de alta tecnología organoléptica, es importante disponer de una leche de buena calidad bacteriológica y baja en células somáticas y seguir una metodología y un protocolo adecuados que garanticen la inocuidad y salubridad del producto final. De esta forma, los quesos afinados en “La Cava de Mía” son productos exclusivos, que poseen unos matices en términos de textura y sabor únicos e irrepetibles.


Todo parte de un complejo proyecto que se inició hace un año y que consistía en crear un lugar para el queso donde pudiera madurar de la misma forma que lo ha hecho desde tiempos inmemoriales: en contacto con la naturaleza y los materiales que de ella se extraen. El objetivo es elaborar quesos cada vez con mayor calidad y mayor reconocimiento, sin perder el valor artesano tan diferencial de nuestros quesos. Bajo estas premisas se decide construir La Cava de Mía, un espacio singular dentro de la Quesería de Albarracín y que se convierte en la primera cava de afinado  de España.



“La Cava de Mía” es un homenaje a la tradición y a la cultura del entorno, ya que está representada por un símbolo extraído de una pintura rupestre de los Pinares del Rodeno, que dieron alimento y cobijo al hombre durante siglos. Al mismo tiempo, toma el nombre de Mía, la hija de Alberto Asensio, director gerente de la Quesería, un regalo que su padre quiso hacerle al nacer.

La inauguración de "La Cava de Mía"

Su inauguración tuvo lugar el 6 de julio con la presencia del equipo de Quesos Sierra de Albarracín, encabezado por Alberto Asensio, así como de periodistas de referencia en el sector gastronómico aragonés, colaboradores del proyecto "La Cava de Mía", amigos y prescriptores.


Nuestro más sincero agradecimiento a los padrinos del acto: Antonio Jiménez, director gerente de la Fundación Santa María de Albarracín y María José Meda, cocinera de la "Hospedería El Batán" con una estrella Michelín.



Tras el emotivo recibimiento y levantamiento del telón que tras el cristal protege a la Cava de Mía, recorrimos el resto de las instalaciones de la Quesería donde se explicaron en detalle todas las fases de la producción de nuestros quesos al tiempo que el aroma a queso abría el apetito de los presentes.


A continuación, en grupos reducidos, los afortunados asistentes pudieron entrar dentro de la cava y conocer de cerca el proceso de maduración que viven estos nuevos quesos. Fue un placer contar con las explicaciones de José Luis Martín, maestro afinador de quesos y colaborador, que destacaba todas las peculiaridades que ofrece La Cava de Mía, "únicas e irreproducibles en laboratorio" (arriba el vídeo de su exposición)



Después llegó el momento más esperado por todos, la cata degustación en primicia de los primeros quesos de pasta blanda y prensada elaborados en la Cava. Una cata de quesos genialmente guiada por José Luis para no perder ni un solo matiz.



La comida de celebración tuvo lugar en el restaurante "Tiempo de Ensueño", propiedad de María José Meda y Sebastián Roselló que no pudieron escoger un nombre más adecuado para esta casa dentro del pueblo de Albarracín donde disfrutamos de un delicioso menú con gran presencia de otros productos e ingredientes referentes de la tierra de Aragón. Sensacional.

Después de una mañana repleta de placeres gastronómicos, nada mejor que acabar el día visitando La Catedral de Albarracín, con una visita exclusiva previa a su inauguración pendiente para septiembre de este año en la que la Fundación celebra su 20 aniversario.



En definitiva, por altas que fueran las expectativas puestas en este día tan especial... podemos decir que todas se cumplieron perfectamente.



Gracias a todos los que nos acompañaron e hicieron posible que la presentación de "La Cava de Mía" quede para siempre en nuestro recuerdo. Ahora sólo queda compartirlo con todos vosotros. ;)





miércoles, 29 de junio de 2016

El nuevo y exclusivo queso "La Cava de Mía" se presenta el 6 de julio en Albarracín


Nos emociona poder anunciaros que el próximo 6 de julio presentaremos nuestro queso "La Cava de Mía", la gran novedad e ilusión de la Quesería Sierra de Albarracín. Un queso de oveja gourmet diferenciado y exclusivo por su maduración: en una cava de piedra natural sobre estanterías de madera de sabina y bajo condiciones que facilitan el cultivo y el desarrollo de un moho específico (penicidium candidum).


Alberto Asensio, director de Quesos Sierra de Albarracín en su 10º aniversario, será quien reciba a los invitados en la Quesería. Aquí contaremos con las intervenciones de José Luis Martín, experto afinador de quesos y colaborador del proyecto, y Antonio Jiménez, director gerente de la Fundación Santa María de Albarracín.


A las 12:30 tendrá lugar la visita a las instalaciones y la inauguración oficial de La Cava de Mía, única en España como cava de maduración de quesos. Será entonces cuando podamos degustar en primicia los primeros quesos elaborados en la Cava. Una textura suave y algo cremosa con los aromas y sabores característicos que le ha conferido su cueva natural, y con la propia intensidad de nuestra leche cruda de oveja

La comida se celebrará en el restaurante "Tiempo de Ensueño", propiedad de María José Meda y Sebastián Roselló, que también regentan la "Hospedería El Batán" en Tramacastilla, con una estrella Michelín.

Foto: Sara Gimeno

Un día tan especial tiene que acabar de la misma manera: con la visita privada en exclusiva a las 17:15 a la Catedral de Albarracín, previa a su inauguración pendiente para septiembre de este año en el que la Fundación celebra su 20 aniversario.


Estamos deseando compartir con todos vosotros este nuevo tesoro gastronómico en el que tanta dedicación e ilusión hemos depositado. Estos quesos "La Cava de Mía" suponen una nueva vida para Quesos Sierra de Albarracín y os invitamos a formar parte de ella.