Albóndigas de trucha con salsa de queso de Albarracín

Ingredientes

Trucha limpia  (600 gr)
1 cebolla
1 diente de ajo
1 calabacín pequeño
1 pimiento verde
1 huevo
1 cucharada de mostaza
Harina
Huevo
Pan rallado

Sal y pimienta

Para la salsa:
Crema de queso de Albarracín
Nata

Preparación:

Cortar las verduras muy finas, pochar y reservar. Limpiar bien las truchas asegurándose de eliminar toda la piel y las espinas, cortar la carne y mezclar con el huevo, las verduras y la mostaza.

A continuación, En un bol grande pon la carne picada y añade las verduras, el huevo, 1/2 cucharada pequeña con sal fina y unas vueltas de molinillo de pimienta y la mostaza. Con un tenedor mezcla todo bien hasta que quede una mezcla uniforme.

Ahora vamos a darle forma a las albóndigas. Prepara un plato con harina, un segundo plato con un huevo batido y un tercero con el pan rallado.  Humedece las manos y con la ayuda de una cuchara coge una porción de mezcla y con las manos da forma a la albóndiga hasta conseguir una bola bien redonda.

Foto de Pon Aragón en tu mesa

Cuando esté lista pasa la albóndiga por harina, huevo y pan rallado y colócala en un plato limpio. Repite el proceso con toda la carne hasta que termines.

Por último procedemos a freír en abundante aceite de oliva y escurrir sobre papel adsorbente para retirar el exceso de aceite.

Para la salsa:

En un cazo calentar la crema de queso de Albarracín y añadir nata hasta obtener la densidad deseada.

Sólo queda disfrutar de este sencillo pero exquisito plato…

Puede encontrar todos los quesos de Albarracín en nuestra tienda online www.quesodealbarracin.es o a través del teléfono +34 978 710 323, donde gustosamente atenderemos sus pedidos.

¡Qué aproveche!

Esta receta la hemos extraído del portal: Pon Aragón en tu mesa

Maridaje entre queso de Albarracín y vino blanco Jumilla

Os proponemos esta magnífica cata con Queso de Albarracín y el vino Denominación de Origen Jumilla dirigidas por Pierre Ruffin, experto en quesos.

El vino blanco Jumilla sin crianza, de la variedad de uva Monastrell, es un vino joven del año 1997, con muchas especias, toques de pimienta, fruta, con cierta tradición y un sabor especial.

Para el maridaje se eligieron dos tipos de queso muy distintos, primero con un queso muy vegetal de oveja de 2 o 3 meses de curación, y en segundo lugar con el queso puro curado de la Quesería de Albarracín en Teruel.

Entre las notas de cata con nuestro queso de Albarracín, Pierre Ruffin opina que es un queso muy cremoso y sereno lo que permite revelar la parte tánica del vino. Es el queso del que se dice "con pan y queso sigue el camino", es un queso que se puede llevar en los viajes y no se estropea en exceso, manteniendo sus propiedades proteicas intactas.

Si quieres probar este maridaje en tu casa, Puedes encontrar nuestro queso curado de oveja en Teruel o en nuestra propia tienda en Albarracín. De no poder adquirirla físicamente te recomendamos que visites nuestra tienda online.

Fuente: www.hogarutil.com

Receta de calabacín relleno con queso Sierra de Albarracín.

Esta receta con queso es una muy buena opción como segundo plato. El tipo de calabacín ideal sería del tipo "redondo" pero de no poder ser, con uno alargado normal valdrá, siempre que se tenga cuidado ;)

Esta receta es simple y rápida, además, no precisa de una alta variedad de ingredientes. Para hacer que resulte deliciosa lo importante no es la cantidad sino la calidad.

Ingredientes:

• 4 calabacines redondos (a poder ser)
• Queso Sierra de Albarracin (a elegir entre etiqueta azul, etiqueta verde o queso al vino)
• 4 huevos
• Jamón, salami o algo similar al tu gusto
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Instrucciones:

Lavar el calabacín, cortar la parte superior y entonces vaciarlo con una cuchara. Si el calabacín es alargado, cortar pedazos no más largos de 5 o 6 cms, dejando al menos medio centímetro como base.

Hervir los calabacines vaciados y sus tapas en agua con sal. 

Una vez estén bien cocidos, escurrir y dejar enfriar. 

A la hora de rellenar los calabacines, cortar en pequeñas piezas todo: el jamón, el salami, etc... también el queso Sierra de Albarracín.

El tipo de queso a usar para la receta depende de los gustos de cada uno, estas son nuestras sugerencias:

• Etiqueta Azul para dar el típico sabor a queso tierno (este queso fue premiado en los últimos Mundiales del queso (World Cheese Awards) con una medalla de SUPER-ORO)
• Etiqueta Verde al Romero para darle un toque más Mediterráneo.
• Queso Al Vino para sorprender al paladar con su toque especial (este queso también fue un campeón en los últimos mundiales, con una medalla de ORO)

Para terminar el relleno, añadir un huevo en cada calabacín y sazonar al gusto.

Meter todos los calabacines al horno, pre-calentado a 180ºC, durante 30 minutos.

Para finalizar, el último y más importante paso; disfrutar del plato que acabas de preparar ;)

Estamos seguros de que esta receta te encantará y se convertirá en un plato muy recurrido. Por nuestra parte te aseguramos que nuestros quesos serán un valor añadido.

Sabes que siempre nos podrás encontrar en Albarracín, Teruel, España. En caso de vivir demasiado lejos no hay problema, aquí te dejamos el link a nuestra web y también a la tienda online.

¡Gracias!

Esta receta la hemos extraído del siguiente blog